Garang asem ayam kampung.
foto: Instagram/@fridajoincoffe
Bahan-bahan:- 500 gram ayam kampung- 2 cabai merah- 3 siung bawang putih, potong halus- 400 ml santan- 6 cabai rawit- 6 siung bawang merah- Belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong- Garam secukupnya- Gula pasir secukupnya- Daun pisang untuk membungkus
Cara membuat:1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.
3. Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
4. Campur bumbu halus dengan santan kental.
5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.
6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.
7. Garang asem siap disajikan.
Asem-asem buncis daging.
foto: Instagram/@susie.agung
Bahan-bahan:- 500 gram daging sapi berlemak- 250 gram buncis, potong-potong- 7 buah belimbing wuluh, potong bulat- 15 cabai rawit utuh- 2 cabai merah besar, potong bulat- 2 cabai hijau besar, potong bulat- 3 tomat hijau, potong-potong- 3 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas, memarkan- 1 sdm air asam jawa- 1 sdm gula merah- 1 sdt lada bubuk- 4 adm kecap manis- garam- 1500 ml air
Bumbu iris:- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih
Cara memasak:1. Rebus air, masukkan daging. Buang kotoran yang mengapung. Rebus sampai setengah empuk, angkat daging lalu potong sesuai selera. Masukkan lagi daging ke air dan rebus.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang rebusan daging.
3. Panaskan rebusan daging, beri garam, gula merah, air asam jawa, lada bubuk, dan kecap manis.
4. Masukkan buncis, cabai, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Aduk rata dan masak sampai matang.
Pindang tongkol belimbing wuluh.
foto: Instagram/@novitrihastuti
Bahan:- 1 ekor pindang tongkol, ambil dagingnya saja- 7 buah belimbing wuluh- 10 buah cabai hijau besar- 5 buah cabai hijau keriting- 10 buah cabai rawit hijau- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- Daun salam- Lengkuas- 1 sdt kaldu jamur- 1 sdm minyak wijen- 2 sdm saus raja rasa
Cara membuat:1. Iris bawang merah putih dan belimbing wuluh. Iris serong semua cabai.2. Iris pindang tongkol sesuai ukuran yang diinginkan. Goreng sebentar saja, tiriskan.3. Tumis bawang merah dan putih bersama daun salam dan lengkuas geprek. Tumis sampai harum. Masukkan minyak wijen. Masukkan irisan aneka cabai, tumis hingga layu.Masukkan irisan belimbing wuluh.4. Masukkan pindang yang telah digoreng, beri saus raja rasa. Tumis campur sebentar saja. Koreksi rasa dan sajikan.
Tongkol terong sambal naga.
foto: Instagram/@yohana_makanmakanyuks
Bahan-bahan:- 2 ekor ikan tongkol- 1 Terong dipotong serong tipis
Bumbu halus:- 10 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 4 Cabai besar merah- 15-20 cabai rawit sesuai selera- Lengkuas- Secuil terasi- Tomat cherry
Cara membuat:1. Ikan tongkol digoreng setengah matang, lalu dipotong kecil-kecil.
2. Goreng setengah Matang juga Terongnya, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga kadar air menyusut, setelah itu tambahkan setengah gelas air matang, aduk-aduk kembali, tambahkan 1 sdm air lemon dan potongan daun jeruk.
4. Tambahkan 1 sdt garam dan 1 sdt gula.
5. Masukkan Ikan tongkol, dan terong, aduk rata.
Belimbing wuluh kuah santan.
foto: Instagram/@mrs.viriya
Bahan:- 800 gr belimbing wuluh, diiris ambil bagian dagingnya, rebus sebentar, rendam air matang pada suhu biasa, diamkan semalaman. Selama didiamkan ganti airnya 2-3 kali, lalu tiriskan- 2 lembar daun salam- Seruas lengkuas- 1/4 papan tempe, potong kecil-kecil- 1 papan petai, kupas- 1/2 sdm ebi sangrai, haluskan- Santan kental dan santan encer- Garam, gula dan kaldu bubuk
Bumbu halus:- 6 buah bawang merah- 3 buah bawang putih- 4 buah cabai keriting- 4 buah kemiri
Cara membuat:1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai matang.2. Masukkan tempe, petai dan santan encer, masak sampai tempe dan petai matang.3. Masukkan belimbing, ebi, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, biarkan mendidih.4. Masukkan santan kental, aduk lagi biarkan mendidih sebentar, cicipi, angkat.
Asem-asem bandeng.
foto: Instagram/@aguswatis
Bahan-bahan:- 2 ekor bandeng, potong jadi 3 bagian- jeruk nipis ambil airnya- garam dan gula secukupnya- 2 sdm kecap manis
Bumbu:- 2 sdm air asam jawa- 1 sdm kecap- 2 belimbing wuluh potong- 3 buah tomat hijau, potong bulat- 10 cabai rawit utuh- 600 ml air- 1 sdt garam- 1 sdm gula
Bumbu bakar:- 8 siung bawang merah, bakar jangan dikupas kulitnya- 5 siung bawang putih, bakar jangan dikupas kulitnya- 1 buah cabai merah- 1 telunjuk kunyit
Cara memasak:1. Cuci bersih ikan, lumuri air jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
2. Potong bumbu yang sudah dibakar sesuai selera.
3. Didihkan air, masukkan bahan yang dibakar, tambahkan kecap, garam, dan gula.
4. Masukkan bandeng lalu kecilkan api, masak sampai ikan matang.
5. Masukkan tomat hijau, belimbing wuluh, dan cabai rawit utuh. Masak matang.
foto: Instagram/@hilma_menilhappykitchen
Bahan-bahan:- 500 gram ayam (potong, rebus, buang air rebusan, lalu rebus lagi setengah matang)
Bumbu tumis:- 8 bawang merah- 5 bawang putih- 7 cabai merah keriting- 10 cabai rawit merah utuh
Bumbu pelengkap:- 2 daun salam- 2 ruas jahe- 2 ruas lengkuas- 3 sdm kecap manis- 1/2 sdm kaldu bubuk- gula merah secukupnya- garam secukupnya- 15 biji asam kranji (kupas, beri 2 sdm air mendidih, buang bijinya)- 5 tomat hijau
Cara memasak:1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit.
2. Masukkan ayam rebus.
3. Beri kecap, masukkan lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tuang air rebusan, masukkan kaldu bubuk, garam, gula merah, dan air asam kranji. Aduk rata dan masak sampai ayam empuk dan kuah berkurang.
5. Masukkan irisan tomat hijau, masak sampai matang.
Garang asam ceker ayam
Bahan-bahan:- 1/2 kg ceker ayam (cuci bersih)- 7 buah belimbing wuluh (iris-iris)- 1 buah tomat hijau (iris-iris)- 1 buah tomat merah (iris-iris)- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 2 batang serai (iris-iris)- 5 cm lengkuas (iris-iris)- 350 ml santan- cabai rawit secukupnya (iris-iris)- garam secukupnya- gula secukupnya- penyedap rasa ayam secukupnya- daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:- 3 butir kemiri- ketumbar secukupnya- merica secukupnya- 5 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 buah cabai merah
Cara membuat:1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau diulek.2. Siapkan wadah, campur ceker ayam dengan bumbu halus, dan diamkan beberapa menit supaya bumbu meresap.3. Masukkan belimbing wuluh, batang serai, cabai rawit, tomat merah, tomat hijau, dan lengkuas ke dalam campuran ceker serta bumbu halus.4. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, garam, sedikit gula, penyedap rasa ayam, dan santan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.5. Siapkan daun pisang, masukkan beberapa ceker ayam, kemudian bungkus dan tusuk dengan lidi. Ulangi hingga ceker ayam habis.6. Kukus garang asem selama kurang lebih 40-45 menit. Angkat dan sajikan.
Bahan-bahan:- 500 gram daging sapi (potong dadu)- 3 buah belimbing wuluh (potong-potong)- 5 siung bawang putih (iris-iris)- 6 siung bawang merah (iris-iris)- 3 ruas lengkuas (memarkan)- 3 lembar daun salam- 1 liter kaldu sapi- 2 sdt garam- 1 sdt gula- 1 buah tomat (potong empat)- minyak goreng secukupnya
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Cara membuat:1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.2. Masukkan daging sapi, air kaldu sapi, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih, tunggu kuahnya mulai berkurang dan dagingnya empuk.3. Masukkan gula, garam, belimbing wuluh, dan tomat. Aduk sebentar, lalu masak kembali hingga mendidih.4. Pindahkan asam-asam daging ke mangkuk saji dan siap disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Sayur Asem dari Berbagai Daerah, Mana yang Kamu Suka?
Gulai belimbing wuluh.
foto: Instagram/@by_tanti
Bahan:- Belimbing wuluh rebus dan buang tengah- Udang kupas kulit- Ikan teri goreng- Cabai merah giling dengan bawang putih- Kunyit- Ketumbar- Kemiri- Lada- Santan cair dan kental- Bawang merah- Bawang putih- Gula- Garam- Bubuk jamur- Daun jeruk- Serai
Cara membuat:1. Panaskan minyak, masukkan bawang merah, tumis sampai harum.2. Masukkan cabai giling, kemiri, kunyit, tumis, setelah itu masukkan ketumbar, lada, gula dan penyedap rasa lainnya.3. Lalu masukkan udang, tumis lagi, baru terakhir masukkan belimbing wuluh dan ikan teri.4. Tuang santan cair, sampai mendidih, setelah itu baru masukkan santan kental, tunggu sampai mendidih.
Tahu Gejrot Belimbing Wuluh
• Tahu Sumedang jumlahnya menyesuaikan untuk kuahnya
• 25 gram gula merah• 1 sendok makan gula pasir• Tiga setengah sendok teh garam• 2 siung bawang putih, haluskan• 2 buah cabai rawit merah, dihaluskan• 100 mililiter air
• 5 siung bawang merah• 5 buah belimbing wuluh• 5 buah cabai rawit hijau• 1 sendok makan kecap manis
2. Campur semua bahan-bahan kuah, masak sampai mendidih sambil dicicipi
3. Bahan bumbu ulek ditumbuk kasar, kemudian dicampur kuah
4. Tahu yang sudah dipotong disiram dengan kuah.
Ikan kuah belimbing wuluh.
foto: Instagram/@herlina.1975
Bahan:- 1 ekor ikan kuwe- 10 buah belimbing wuluh- 1 buah tomat- 1 batang serai, geprak- 1 lembar daun salam- 1 lembar daun jeruk- Gula dan garam secukupnya- 500 ml air
Bumbu halus (semua bahan dihaluskan):- 5 siung bawah merah- 3 siung bawang putih- 10 cabai merah besar- 5 cabai merah keriting- 1 ruas jahe
Cara membuat:1. Tumis hingga harum bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, serai.2. Masak hingga wangi, masukkan ikan, aduk-aduk sampai rata.3. Tambahkan air, aduk-aduk. Tambahkan penyedap, masukkan belimbing wuluh hingga matang. Sajikan.
